Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

26 januari 2011

Doperwtensoep, zonder zalm (maar met knolselder en verse dille)

Uit een oude, hele oude Tip Culinair Magazine speciale dieetbijlage (januari 1995) vis ik een recept voor soep. Met dus een beperkt aantal calorieën. En, in mijn geval, óók een beperkte hoeveelheid zalm (in de vorm van 'geen' want uitverkocht in de supermarkt). Maar dat wil niet zeggen dat het geen lekkere soep kan worden. Integendeel. Zéker wanneer je allerlei groenterestjes (preigroen, een slap worteltje of twee, een uitgelopen ui en dito knoflook met de een broccolistronk en een maggiblokje) in een pannetje water trekt tot een snelle groentebouillon. Geroosterd (oud) brood met gesmolten kaas erbij (als tegenhanger voor al dat calorie-arme...) en presto: lunch!

24 januari 2011

Ham-spinazielasagne

Ik blijf me er maar steeds over verbazen hoe snel je een lasagne in elkaar hebt gezet. Natuurlijk moet het ding daarna ellenlang (45-60 minuten) de oven in, dus voor een snelle maaltijd is het niet zo geschikt, maar met alle ingrediënten in huis en twee of drie grote ovenschalen kun je toch heel redelijk in-het-vooruit koken.

Koop: (groene) lasagnebladen, bollen mozzarella, ham en/of spekjes (of maak een gehaktsaus: authentieke ragù of gewoon door gehakt rul te bakken en hier een potje gekruide tomatensaus aan toe te voegen), véél groente (verse spinazie, courgettes, (cherry)tomaten, broccoli,... of gebruik restjes uit de voorraad cq. koelkast), verse kruiden naar keus en véél geraspte kaas. Maak: een pan béchamelsaus, bij voorkeur gemaakt met (goede) bouillon; is de saus qua zout op smaak, dan heeft de lasagne verder niet zoveel afkruiding meer nodig. En dan een lasagne bouwen: beetje saus, groente, vlees, pasta, saus, kaas, groente, pasta, etc.. Het is net Lego; je kan maken wat je zelf wilt, als je maar eindigt met béchamelsaus en kaas en zorgt dat de verschillende dunne lagen elkaar netjes afwisselen. In plaats van lasagnebladen kun uiteraard naar eigen inzicht gevarieerd worden met bijvoorbeeld sperziebonen, plakken rode biet of naast elkaar geschikte slierten (ongekookte) spaghetti. En bij voldoende béchamelsaus, bouw je zo nóg een lasagne (of twee).

De lasagne van vanavond bestaat in ieder geval uit veel spinazie, met sjalotjes, ham en kazige béchamelsaus. De middenlaag wordt gevormd door plakken mozzarella, wat een goede manier is om de lasagne meer body en smeuïgheid te geven, zonder overheersende kaassmaak. Zéker een half uur de voorverwarmde oven (175 graden Celsius) in tot de bovenkant bruin gebakken is en de saus borrelt. Smakelijk!

23 januari 2011

Lotus speculooshagel

Toen we nog in België woonden, heb ik mezelf vaak afgevraagd wat nou precies het verschil is tussen speculaas en speculoos (lees), om vervolgens te besluiten dat beide koekjes erg lekker zijn. Want speculoosjes zijn koekjes, van Lotus. Al heel lang. In België dan.
De speculoospasta die na een tv-wedstrijd in de supermarkten van de zuiderburen verscheen was óók al zo lekker (hoewel vet). Wat 'n geluk dat dit broodbeleg blijkbaar met ons mee naar Nederland verhuisde, want ook in Nederland werd speculoospasta een groot succes. En toen was er opeens 'nieuw' speculooshagelslag...

Lekkere dikke hagelslagkorrels (doorsnede ca. 4mm) met precíes diezelfde aangename kandijsmaak als de speculoospasta heeft. En als de speculoosjes, natuurlijk; die nu, zogenaamd nieuw, ook bij ons te koop zijn.

Witte chocoladecake

Witte chocolade; dat moet je lekker vinden. Ík vind het lekker! Taarten bakken en vooral experimenteren met taarten bakken; daar moet je van houden. En ík houd er van. Dus ben ik 'game' ("and in season") voor bovenstaand recept: een cake met veel (300g) witte chocolade en blokjes rode biet. Hûh?! Ja, want die andere chocoladecake met biet was ook altijd een succes. Alleen blijkt dat helaas niet zo te gelden voor deze witte (helaas, geen foto). Tenminste, voor deze witte chocoladecake met rode biet, want het cakeje dat ik bakte zonder rode biet maar met walnoten was meer dan prima: een tikkeltje vet, maar lekker taai en smeuïg. Een cake bijna met de textuur van bitterkoekjes.