Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

21 oktober 2013

Cape Cod Oatmeal cookies

Star Wars Filmmarathon! Niet bij mij thuis dit keer, dus ik zal het culinair-over-de-top-gaan uit handen moeten geven (wat nog niet zo makkelijk blijkt als ik doe voorkomen). Als de discussie over de filmvolgorde eenmaal is geslecht (beginnen met Episodes IV,V,VI; of Episodes I,II en III eerst?) maak ik op verzoek van de gastheer (lees: na herhaalde smeekbedes van mijn kant ook iets te bakken) zijn eigen oma's chocolate chipped oatmeal cookies, met rozijnen. Hoewel ik, terwijl ik dit opschrijf,  me bedenk dat die chocolade niet in de koekjes zat; maar het stond ook niet in het mij toegezon- den recept..

Recept
Klop 350g boter met 350g (witte basterd)suiker licht en crèmig. Voeg 2 eieren en 45g stroop (van origine: melasse) toe en klop door elkaar. Vermeng in een andere kom 380g gezeefde bloem met 1tl bakpoeder en 1tl dubbelkoolzure soda. Meet 120ml melk af. Meng eenderde van het bloemmengsel door het botermengsel, dan eenderde van de melk, eenderde van het bloemmengsel, een- derde van de melk, de laatste bloem en tenslotte de laatste melk. Voeg ½tl vanille-extract, 300g havervlokken en 300g geweekte en uitgelekte rozijnen toe. Schep (met twee lepels of een ijsschep) bolletjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes 20-30 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C tot ze goudbruin zijn.

Ik vind het deeg een beetje te zoet (maar de koekjes zelf blijken dat niet te zijn). En te laat bedenk ik me dat ik ook een opengesneden vanillestokje in de melk had kunnen koken (de melk dan wel eerst netjes tot kamertemperatuur laten afkoelen - en het vanillestokje verwijderen :). In plaats van alleen maar rozijnen, vervang ik de helft door gedroogde cranberry's. Quick thinking, want het zuurtje van de bessen blijkt een fijn contrast te geven aan de verder zoete smaak. De eerste bakplaat met (9) koekjes die ik met de ijstang had geschept, zijn van een nogal uit de kluiten gewassen formaat. Dus worden van het resterende deeg in vier platen, koekjes gebakken van een handzamere afmeting. Resultaat: een hele schoenendoos vol korrelige haverkoekjes die heerlijk naar roomboter geuren.

De bruin gebakken koekjes worden uit de oven nog harder, maar hebben na een paar uur al hun knapperigheid verloren; het zijn zachtsmeuïge koeken. Op een papieren ondergrond laten ze hun vette sporen achter, maar dat belooft alleen maar veel goeds qua smaak. Stukjes (hazel)noot (en 'chocolate chips' dus) hadden niet misstaan in dit koekje, die nog het meest proeft als een 'koekreep' of quasi mueslireep. Zo één als je van bijvoorbeeld Liga in het schap vindt. En zo maak je met misschien nog wat toevoegingen (stukjes appel, noot, gedroogd fruit, chocolade) je eigen (laten we zeggen) 'verantwoorde' tussendoortje.

May the Force be with you

Een weekendlange filmmarathon waarin we álle (6) StarWars films gaan kijken; van episode I naar episode VI. En is dit het perfecte presentje voor de gastheer (die zich overigens te buiten is gegaan aan versnaperingen en 'tidbits'), of wat?! Gekocht bij de Kaufland in Kleve.

14 oktober 2013

Bazaar in Zutphen

Aangezien ik toch al in de auto zit, kan een bezoekje aan de ouders logischerwijs best goed gecombineerd worden met de wekelijkse aankoop van levensmiddelen ;). En omdat ik voor die laatste graag naar de Jumbo tijg, geef ik gas richting Vijverplan. Waar uit de as van de voormalige Edah een boodschappenwalhalla is verrezen in de vorm van onder andere een Aldi (Action) en een Jumbo (Ruys de Beerenbrouckstraat). Én rechtsachter in de hoek, op 140, toko 'Bazaar'. Waar ik tòch maar even ga kijken en tot mijn aangename verrassing vandaan ga met verse dadels, natte (wal)noten, perfect mooie kleine komkommers (mijn nieuwe favoriete snack), kelek en gele (gele!) puntpaprika's. Toegegeven, niet alles is dagvers; maar dit wordt meer dan goed gemaakt door het assortiment, alsmede de vriendelijke uitbater en zijn vrouw.

12 oktober 2013

Krakende Cronut

Er is een nieuw gebakje. "Introducing the Cronut®, half croissant half donut" (gepatenteerd), gecreëerd door en verkrijgbaar bij 'the bakery' van Dominique Ansel (189 Spring Street; in New York!) De noviteit werd gelanceerd op 10 mei jongstleden en is -dûh- enorm populair (en nú al wereldwijd geïmiteerd) Elke maand is er slechts één smaakvariant cronut te verkrijgen (per stuk $5.00), waar men uiteraard dik voor in de rij dient te staan.

(update 06.12.2013)
Albert Heijn verkoopt als eerste supermarkt in Nederland cronuts die ze (tegen het patent in) ook daadwerkelijk 'cronut' noemen. Per stuk €0,99.

Gebakken sla met ansjovisvulling

Soms zijn er van die momenten. Zoals toen ik laatst op een nogal gek nieuw recept stuitte, besloot dat ik dit wilde gaan maken en er toen achterkwam dat ik alle ingrediënten ervoor stiekem al in huis had. Toeval? Of kosmisch gestuurd? Of toch gewoon toeval?

Mooie lange pijnboompitten (uit deze Duitse supermarkt) rooster ik lichtbruin (nee, ècht niet weglopen; erbij blijven!). Een romig geitenkaasje 'bettine blanc' (met honing) wordt losgeroerd en ver- mengd met fijngesneden gedroogde tomaten op olie (potje bij de Nettorama kost slechts een schamele €1,09), verse peterselie en koriander (toko; meestal nog geen €0,50 per bosje), ansjovisfilets, citroenrasp, knoflook en de geurige pijnboompitten. Bij gebrek aan een kropje little gem rol ik het mengsel in ijsbergslablaadjes. Die vervolgens in de oven gebakken worden. Want dat is natuurlijk het logische ding om te doen met sla..

De vulling is lekker zoutig (voor ècht vegetarisch grof zeezout in plaats van ansjovis), tomatig crèmig. De geitenkaas is letterlijk nogal weggesmolten. Lekkere vulling die ook niet zou misstaan in een uitgeholde courgette ofzo. Gebakken sla is trouwens iets raars. Enigszins knapperig, ja, maar langs de randen net verbrand papier. De dunne uiteinden zijn verkoold en zodra een zuchtje wind er vat op krijgt (lees: ik blaas om te kijken wat er gebeurt) dwarrelen de flinters van het bord af.